لماذا تحب إسطنبول الطعام الإيطالي؟
تضيف الوافدات الجدد حماساً إلى المشهد في إسطنبول. يثني خبراء الاتجاهات على أماكن جديدة مثل Pepe’s في Kuruçeşme وV Modern Italian في Galataport، وكلتاهما افتُتحت خلال العام الماضي وتكتظ بالفعل في ليالي عطلة نهاية الأسبوع. تعتمد قوائمهم على المعكرونة المصنوعة يدوياً، والعجين المخمر ببطء، والمكونات الموسمية، مما يثبت أن رواد إسطنبول يتوقعون الحرفة بقدر الراحة.
المشاهدة التلفزيونية تساعد أيضاً. منذ 2019، أصبح الشيف التوسكاني الساحر دانيلو زانا قاضياً في MasterChef Türkiye، ما يجذب الأسر في جميع أنحاء البلاد ويدفع الطهاة الفضوليين نحو اتباع التقنيات الإيطالية الحقيقية بدل البدائل السريعة. وجوده في البرنامج جعل مصطلحات مثل al dente و soffritto حديثة في الحديث اليومي.
أكبر تحول ظهر على الطبق نفسه. بعد عقود من البيتزا بقشرة سميكة والوجبات السريعة، يقف الآن سكان إسطنبول في طوابير للحصول على بيتزا نابوليتانا بنقاط فهدية في Moda، أو لتذوق شرائط من tagliatelle الطازجة عند عدّادات صغيرة في Beşiktaş. أماكن مثل Fauna، المعروفة منذ زمن بالعجين المصنوع في المنزل، ساهمت في إشعال موجة المعكرونة المصنوعة يدوياً التي تتوسع اليوم.
وتدعم التلفزة أيضاً هذا الاهتمام. منذ 2019، أصبح الشيف دانيلو زانا معروفاً كقاضٍ في MasterChef Türkiye، ما جعل الإيطالية حكاية يومية يُتداولها الناس في كل مكان.
أكبر تحول يظهر على الطبق نفسه. بعد عقود من بيتزا بقشرة سميكة، يبدأ أهل إسطنبول في الانتظار لبيتزا نابوليتانا مميزة في Moda، أو المعكرونة الطازجة في Beşiktaş. Fauna وغيرها دفعت محبي المعكرونة المصنوعة يدوياً إلى التوسع في هذه الاتجاهات.
في الأقسام التالية سنجوب الأسواق الصاخبة والطرق الخضراء والأسطح العصرية لتذوق أشهى العروض الإيطالية في المدينة. اعتبرها رحلة أكثر منها مجرد قائمة، فالمطاعم الجيدة في إسطنبول تجمع بين الطهي والمغامرة.
أين تتذوق المطبخ الإيطالي في إسطنبول: دليل الأحياء
تنشر النكهات الإيطالية وجودها في كل زوايا المدينة. اختر الحي الذي ينسجم مع مزاجك، اركب العبّارة أو المترو، واتبع رائحة الطبخ. يوم قد تشاهد فيه البوسفور يلمع وتلف المعكرونة التاغلياتللي، واليوم التالي تقف أمام عدّاد صغير في Beşiktaş تتذوق فيه المكرونة الطازجة الملفوفة. دع الرحلة تكون ممتعة بقدر الوجبة. هيا نطلع على أحياء إسطنبول لاكتشاف هذه المطاعم الإيطالية.
كاراكوي وجالاتابورت
التجديد على الواجهة البحرية حول كاراكوي حوّلها إلى ساحة للفنون وبارات كوكتيل. داخل المحطة البحرية الجديدة ستجد V Modern Italian، غرفة عصرية بإطلالات كاملة على البوسفور وقائمة تتراوح من burrata إلى tagliolini بالكمأ الأسود في Galataport Istanbul. احجز طاولة عند الغروب إن أمكن ودع العبارات تضيف رومانسية للمشهد.
Kuruçeşme وخط البوسفور
على بعد مسافة أقرب شمالاً يلتف البوسفور نحو منتزه Kuruçeşme. هنا Pepe’s افتتح الصيف الماضي داخل مجمّع Oligarch وجذب جمهوراً أنيقاً بسرعة، مع linguine وتيراميسو كريمي. التراس يطل مباشرة على الماء فتكون كل لقمة مع منظر إلى الشاطئ الآسيوي.
Beşiktaş: Pasta Lab وكلاسيكيات راقية
Beşiktaş لديها مزاجان إيطاليان مختلفان. في الأزقة المزدحمة، تثبت Fauna أن ثلاث طاولات وماكينة مكرونة واحدة كافية للروعة؛ الزبائن يشيدون بصلصاتها اليومية وبقوامها al dente المثالي. بعد مسافة قصيرة بسيارة أجرة في Akaretler العصرية، تقدم Paper Moon فخامة ميلانية بجدول أبيض وخاصات بالكمأة. اختر مكاناً يتناسب مع شهيتك ولبسك.
Moda وكادِكوي: ملعب البيتزا
انتقل إلى الجانب الآسيوي لاكتشاف أروع مشهد للبيتزا في المدينة. Moda تُقدم 400 °C Pizza (ويوجد فرع أيضاً في Etiler) ببيتزا نابوليتانا بنقاط تشبه الفهد تختفي بسرعة. في الطريق التالي، يحظى Nappo بإعجاب الجمهور لكسلورته الهوائية، بينما تظل Pizzeria Il Pellicano مركّزة على موزاريلا الماعز وقشرة مُدخّنة بالنار الخشبية. احصل على شريحة وتجول إلى حديقة مطلة على البحر لقضاء ليلة Kadıköy مثالية.
نيشانتاشي إلى سارّيير: تناول راق مع إطلالات خضراء
إذا رغبت في أجواء مميزة مع مائدة وافية من النبيذ، فاسلك طريق نيشانتاشي أو انطلق نحو سارّيير. Scalini موجودة داخل Six Senses Kocataş Mansions وتجمع بين معكرونة محشوة يدويًا وإطلالة بانورامية على البوسفور تمتد تقريباً حتى البحر الأسود. إنه طعم لا دو ليتا في قلب فخامة العثمانيين.
المكافأة: Zorlu Center - Eataly Italian Food Hall
على التلة حيث يلتقي Beşiktaş مع Levent ستلاحظ انسيابية الزجاج في Zorlu Center. ادخل واتبع عبير الإسبريسو إلى Eataly، سوق ضخم مساحته ثمانية آلاف متر مربع يشبه قطعة تورين تحت سقف واحد. الأكشاك تفيض بجبنة الموزاريلا من البوفالو، لحم البارما، وزيتون من صقلية. اختر سلة لشراء كنوز المطبخ أو اقضِ وقتاً على مقعد رخامي لتناول باستا ألا نورما مطبوخة عند الطلب.
هناك أكثر من طريقة للأكل هنا. Pizza e Cucina تقدم بيتزا بقشرة رقيقة مع عجين مخمر ببطء، بينما المخبز يبيع focaccia ساخنة من الفرن. وفي الأعلى على التراس يقدم Terrazza Italia أطباق موسمية من الشيف Claudio Chinali وتفتح حتى الحادية عشرة ليلاً أيام الجمعة والسبت، لتستطيع رؤية أضواء المدينة أثناء احتساء نيغروني.
Eataly also hosts friendly cooking classes where you knead your own tagliatelle then sit down to taste it. Check the weekly schedule near the deli counter. Whether you come for groceries, a quick espresso, or a long dinner, Zorlu’s Italian hub proves that Istanbul embraces la dolce vita with open arms and a hungry heart.
كما يعقد Eataly دروس طبخ ودية حيث تعجن المعكرونة التاغلياتيلّي بنفسك ثم تتذوقها عند الجلوس. راجع الجدول الأسبوعي قرب قسم المأكولات. سواء جئت لشراء البقالة أو لتناول قهوة سريعة أو عشاء طويل، يثبت مركز Eataly الإيطالي في زورلو أن إسطنبول تحتضن لا دولشي فيتا بذراعين مفتوحتين وقلب جائع.
دليل سريع لأفضل المطاعم الإيطالية في إسطنبول
Eataly (Zorlu Center, Beşiktaş): سوق طعام كبير مع مطعم تراس للمكرونة الطازجة والبيتزا المطهية بالحطب وسوق مليء بالمنتجات الإيطالية. خيار رائع لتذوق وشراء ما تحتاجه في آن واحد.
Cecconi’s Istanbul (Soho House, Beyoğlu): أجواء حديـقة أنيقة، مقبلات سيكيتّي الكلاسيكية ومعكرونة ملفوفة يدوياً، إضافة إلى قائمة نبيذ طويلة. احجز للعشاء وجرب fritti zucchini.
Da Mario (Etiler): مطعم محبب منذ زمن بطلة فناء هادئ، بيتزا بقشرة رقيقة، وباستا موسمية مع كمأة أو هليون. خيار آمن لغداء هادئ.
Gina (Galataport, Karaköy): مكان أنيق بجانب الميناء يقدم antipasti ولينغوين بحري وتيراميسو جيد؛ مثالي بعد نزهة البوسفور.
Paper Moon (Akaretler, Beşiktaş): تجربة راقية بنمط ميلاني، مع كاربونش وشارب تاغليون أسود وجمهور راق. ارتدِ ملابسك وتوقع أسعار أعلى.
Paps Italian (French Passage, Karaköy & Emaar Square): الشيف نابولي Luigi Mariconda يقدم بيتزا بقشرة مطاطية وباستا بوصفات عائلية في مطبخ مفتوح. احجز في أوقات الذروة.
Aida – vino e cucina (Moda, Kadıköy): تراتوريا مريحة مُدرجة في ميشلان داخل منزل قديم، مع focaccia محلية، وزيت زيتون إقليمي، وقائمة نبيذ قصيرة لكنها مدروسة.
Mezzaluna (İstinyePark & مراكز تسوق أخرى): سلسلة غير رسمية تقدم بيتزا رباعية الأجبان، لازانيا، وقوائم مناسبة للأطفال؛ خيار مناسب لطعم جيد أثناء التسوق.
هذه المطاعم تغطي خيارات من أكل السوق إلى وجبات الرسم الأبيض، لتناسب مزاجك وميزانيتك أثناء تذوق النكهات الإيطالية الحقيقية في إسطنبول.
اشبِع شغفك بالطعام مع Istanbul Tourist Pass®
ارتق بتجربتك في توابل إسطنبول إلى مستوى جديد في Spice Bazaar. بفضل بطاقتك الرقمية، ضع سماعاتك واستمع إلى الدليل الصوتي المجاني الذي يشرح كيف يربط الزعفران والأوريغانو والطماطم المجففة بالشمس المطابخ التركية والإيطالية. ستغادر والروائح لا تزال عالقة في يديك وتملك أفكاراً جديدة للمعكرونة غداً.
احفظ نشاطك على إنستغرام مع جلسة تصوير Rooftop Galata Flying Dress Photoshoot بنسبة خصم. ادخل إلى تراس بجوار برج Galata، وتدحرج في فستانٍ فاض، واكتسب عشر صور محررة واثنين من مقاطع الفيديو القصيرة. يلمع الأفق خلفك وتكون مشاركات البيتزا لديك بمظهر مختلف.
ابقَ على اتصال أثناء تنقلك من تراتوريا إلى بيتزا من خلال Tourist eSIM الذي يأتي ببيانات مجانية قدرها جيغا بايتان. استخدم الخرائط وحجز أماكن بسرعة وشارك صورة طبق burrata دون البحث عن واي فاي.
تفتح Istanbul Tourist Pass® أكثر من مئة معلم سياحي لمدة من يوم إلى خمسة أيام. البطاقة رقمية بالكامل وتتيح دخول معظم الأماكن عبر رمز QR واحد. توفر المال وتتجنب طوابير التذاكر وتضيف خدمات مثل دعم WhatsApp عند الحاجة إلى نصائح سريعة حول أين تتناول الطعام لاحقاً. اشترِ بطاقتك، اشحن هاتفك، وتذوق إسطنبول بثقة.
